Lòng bò phá lấu

Nhắc đến lòng bò phá lấu, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những gánh hàng rong rải rác trước cổng trường. Ven đường phố với những nồi nước dùng bốc nghi ngút khói, thoang thoảng. Mùi thơm ngòn ngọt đặc trưng của ngũ vị hương và nước cốt dừa. Chỉ có thế thôi nhưng cũng đủ để khiến bao thế hệ học sinh, sinh viên Sài Gòn hằn sâu trong ký ức, nôn nao mỗi khi nhớ về. Cùng học ngay cách nấu phá lấu lòng bò thơm ngon trọn vị tại nhà dưới đây để thưởng thức và ôn lại kỉ niệm nhé!

Phá lấu lòng bò với cách nấu thơm ngon trọn vị

Cách nấu lòng bò phá lấu thơm ngon tại nhà cực đơn giản

Nguyên liệu món Lòng bò phá lấu

• 500g dừa nạo
• 50g gừng
• 2kg lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân)
• Gia vị: bột ngũ vị hương, bột cà ri, cà ri dầu, lá cà ri, hoa hồi, quế, bông tai vị, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt băm, tỏi băm, hành băm, riềng xay, nước màu.

Nguyên liệu nấu món lòng bò phá lấu

Các bước thực hiện món Lòng bò phá lấu

Làm nước cốt dừa

Bạn đem 500g dừa nạo bóp thật kỹ (không cho thêm nước) rồi vắt lấy khoảng 300ml nước cốt. Tiếp theo, cho thêm nước vào vắt thêm khoảng 2 – 4 lít nước dão tùy vào lượng thịt bò.

Sơ chế lòng bò

• Lòng bò mua về, bạn cho muối vào bóp thật kỹ, sau đó rửa sạch.
• Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó, cho một củ gừng đập dập hoặc xay nhuyễn, 1 – 2 muỗng canh muối, lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.
• Tiếp tục nhồi lòng bò với muối lại một lần nữa. Rửa nhiều lần cho thật sạch rồi vớt ra để ráo.

Lòng bò phá lấu

Thực hiện nấu

• Bắc nồi nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào.
• Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm cho tới khi lòng bò thật mềm.
• Trong quá trình hầm, thi thoảng mở nắp để nước hầm không bị đục.
• Khi lòng bò đã mềm, bạn cho thêm 300ml nước cốt dừa vào.
• Nêm nếm lại gia vị gồm: muối, nước mắm, đường phèn cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm cho tới khi lòng bò thật mềm

Với các bước thực hiện này là bạn đã có món phá lấu lòng bò vô cũng hấp dẫn để chiêu đãi bạn bè và gia đình rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!