Cách làm bò viên gân tại nhà ngon

Bò viên là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Những viên bò tròn trịa, dai ngon không chỉ xuất hiện trong các món hủ tiếu, phở mà còn là nguyên liệu chính của nhiều món ăn khác. Vậy bạn đã bao giờ tự tay làm bò viên gân tại nhà chưa? Nếu chưa, hãy cùng botocuchigiasi.vn tìm hiểu cách làm bò viên gân đơn giản mà ngon ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm bò viên gân ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 470g thịt bò: Nên chọn phần thịt đầu rồng, phần thịt này ít mỡ và có một ít gân, thích hợp để làm bò viên.

– 20g tỏi: Bóc vỏ, đập dập.

– 16g bột bắp: Giúp tạo độ kết dính và dai cho bò viên.

– 8g đường: Tạo vị ngọt nhẹ.

– 40g nước mắm ngon: Gia vị không thể thiếu giúp bò viên thơm ngon.

– 3g hạt tiêu: Tăng hương vị cay nồng.

– 4 muỗng canh nước đá lạnh: Giữ thịt bò luôn tươi mát và dễ xay.

– 4g muối nở: Giúp thịt bò nở đều và mềm mại hơn.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Để bò viên gân đạt được độ ngon và dai chuẩn, bạn cần lưu ý một số điểm sau khi chọn nguyên liệu:

– Thịt bò: Nên chọn thịt đầu rồng hoặc phần thịt ít mỡ và có gân. Điều này giúp bò viên có độ dai giòn đặc trưng mà không bị khô.

– Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, không quá mặn để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt bò.

– Muối nở: Không nên nhầm lẫn với bột nở. Muối nở (baking soda) là nguyên liệu quan trọng giúp bò viên nở mềm.

Cách làm bò viên gân tại nhà

Sơ chế thịt bò

– Rửa sạch và thái mỏng thịt bò: Đầu tiên, rửa sạch thịt bò, lau khô và dùng dao sắc thái thịt thật mỏng. Việc này giúp việc xay thịt trở nên dễ dàng hơn.

– Chuẩn bị tỏi: Bóc vỏ tỏi, đập dập nhẹ.

– Ướp gia vị: Cho thịt bò và tỏi vào túi zip có khóa kéo, sau đó thêm bột bắp, đường, hạt tiêu và nước mắm vào túi. Xóc đều để thịt bò thấm gia vị, sau đó dàn mỏng thịt trong túi và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 90 phút.

Xay thịt bò

– Xay thịt: Sau khi thịt đã đông dẻo, lấy ra và cho vào máy xay. Xay thịt đến khi tơi nhuyễn. Tùy vào công suất máy mà bạn có thể chia nhỏ thịt để xay.

– Lưu ý khi xay: Nên xay thịt theo kiểu nhấp nhấp vào nút xay để tránh máy bị kẹt. Thịt nên được xay nhanh và trong điều kiện lạnh để giữ được độ tươi ngon.

Trộn thịt xay

Trộn thịt với muối nở: Sau khi xay xong, cho toàn bộ thịt xay vào máy, thêm muối nở hòa tan với nước đá lạnh và tiếp tục xay thêm 1 phút. Thịt sẽ trở nên mịn màng và dai quánh.

– Phết thịt: Tắt máy, dùng phới phết thịt để thịt mịn hơn, sau đó xay thêm 30 giây. Lặp lại quá trình này 2 lần để thịt đạt độ dẻo mịn như giò sống.

– Để thịt nghỉ: Vét thịt ra tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Nặn và luộc bò viên

– Nặn bò viên: Để nặn bò viên dễ dàng, bạn chuẩn bị một bát nước lạnh, một đĩa lớn và một chiếc thìa. Đeo bao tay và tráng nước lạnh lên đĩa, thìa và bao tay để thịt không bị dính.

– Tạo hình bò viên: Lấy một lượng thịt bò xay vừa đủ, bóp cho thịt trồi lên ở khe tay, sau đó dùng thìa xắt đứt để tạo thành viên bò.

– Luộc bò viên: Đun sôi nước, thả từng viên bò vào luộc cho đến khi viên bò nổi lên mặt nước là đã chín.

Mua thịt bò giá sỉ ở đâu?

Nếu bạn muốn tự tay làm bò viên tại nhà nhưng chưa biết mua thịt bò giá sỉ ở đâu, hãy đến với botocuchigiasi.vn. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại thịt bò tươi ngon, phụ phẩm và nội tạng cho các quán ăn, nhà hàng với giá cả cạnh tranh và chất lượng đảm bảo. Botocuchigiasi.vn cam kết:

– Thịt bò tươi ngon, được mổ mỗi ngày và bảo quản cẩn thận.

– Có giấy chứng nhận chất lượng từ cơ quan chức năng.

– Giao hàng tận nơi tại TP.HCM và phân phối đi các tỉnh thành trên toàn quốc.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bò viên gân ngon lành ngay tại nhà. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn có thể làm ra những viên bò dai ngon, chất lượng không thua kém gì ngoài tiệm. Hãy thử ngay hôm nay và đừng quên chia sẻ thành quả với botocuchigiasi.vn nhé!