Bắp bò rửa sạch với muối! Cho vào nồi đổ ngập nước + xíu muối + gừng đập dập + gói gia vị phở đun sôi vớt bọt, giảm lửa, đun tới khi mềm!

Thịt đã luộc mềm, vớt ra thau (cho nước và đá lạnh), ngâm để thịt được trắng và giòn. Ngâm 1′ thì vớt ra để ráo

Pha hỗn hợp 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 1/2 giấm cho vào nồi cùng tỏi cắt lát, 1 nhánh gừng cỡ ngón tay đem đập dập hoặc cắt lát, ớt cắt khúc vài trái cho vào cùng rồi đun trên lửa liu riu. Trong quá trình đun mở nắp để tránh trào. Khi đường tan hết thì tắt bếp, để cho nước mắm nguội hoàn toàn

Tiêu đen rang lên cho thơm! Xếp thịt vào hũ thuỷ tinh + ớt + tiêu xanh sau đó rót hỗn hợp mắm đã nấu vào cho ngập thịt. Phải đảm bảo nước mắm ngập thịt, ko thì phần thịt trồi lên sẽ bị hỏng, để ở ngoài 3 ngày cho thịt thấm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Khi ăn lấy bắp bò ra xắt mỏng, dọn kèm tương ớt hoặc cuốn với bánh tráng và rau, hoặc ăn cùng cơm nóng rui uống bia thôi cũng chuẩn vị